苦瓜是常见的蔬菜，苦瓜有很好的清热解毒消炎退热以及清心明目的效果，所以它的饮食保健食品是相对高的，苦瓜是可以生吃的，而且还能够帮助大家抑制恶性肿瘤分泌蛋白质。

一、促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙与苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

二、防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提升机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤与白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长.

1、苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长与扩散。国外有实验发现，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。

2、苦瓜中的蛋白质与苦瓜素的抗癌机理，主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为，苦瓜蛋白可提升机体的免疫功能，能促进免疫细胞消灭癌细胞。

3、苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质与维生素。苦瓜中维生素c与维生素B1的含量高于一般蔬菜。国产外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症与糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理智的蛋白质。

三、降低血糖:苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙与类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。